淮扬菜以细腻的口味、精湛的刀工和对优质食材的严格要求而闻名，是中国四大菜系之一。尽管淮扬菜以其优雅和精致著称，但它也是最难掌握的烹饪艺术之一。在以粤菜为主的澳门，能够找到一家高水准的淮扬菜馆实属难得，而淮扬园却以其出色的表现成功跻身《米其林指南》，成为澳门唯一的米其林星级淮扬菜餐厅。
淮扬园的故事：从一星到二星的跃升
淮扬园位于澳门伦敦人综合度假村，是澳门唯一一家专注于淮扬菜的米其林星级餐厅。餐厅由淮扬菜大师周小燕担任顾问，其弟子肖飞担任主厨。肖飞从基础的洗鱼、准备凉菜开始，一步步扎实成长为淮扬菜的杰出代表。淮扬园在2023年获得米其林一星后，2024年进一步升级为二星，这不仅是对餐厅品质的肯定，更展现了淮扬菜在澳门的魅力。
主厨的愿景：让淮扬菜在澳门绽放光芒
“澳门的开放与包容让我感到这里是传播淮扬菜的最佳舞台。我们来到这里，不是为了竞争，而是为了让澳门的美食更加多样化，让全球因为澳门的餐饮而更加精彩。”肖飞表示，他不仅关注淮扬菜的传统技艺，还致力于结合本地食材，创造新的味觉体验。
餐厅设计：中西融合的优雅空间
淮扬园的设计灵感源于传统中国园林，同时融入了现代装饰元素。入口处灰瓦、青砖的中式风格与祥云图案交相辉映。用餐区的金色壁画、格子拱门与时尚沙发和柔和灯光相得益彰，既保留了淮扬园的古典韵味，又呈现出现代的清新之美。
招牌菜肴：展示淮扬菜的精髓
淮扬园的菜肴注重展现食材的本真味道与烹饪技艺的高超。其中两道经典菜让人印象深刻：
姜葱炒河虾
这道菜选用珠江三角洲附近的咸水河虾，而非传统江苏河虾。虾肉鲜嫩饱满，裹上甜咸适中的酱汁，搭配清爽的柠檬叶点缀，口感层次分明。虾壳酥脆、肉质滑嫩，摆盘精致，火候掌握得恰到好处。
上汤蟹肉蛋清豆腐丝
这道菜体现了淮扬菜对刀工的极致追求。豆腐切成细如发丝的条状，与帝王蟹肉和海藻一同烹制，汤底鲜香浓郁，搭配酥脆的炸面团，口感丰富。这道菜不仅是视觉的享受，更是味觉的盛宴。
餐后甜点与用餐体验
饭后，餐厅的鼎盛糕是不可错过的收尾之选。这款点心外皮酥脆轻盈，现点现做，独特的风味令人回味无穷。用餐结束后，主厨肖飞亲自到访每一桌，询问客人的反馈，展示了他对细节与品质的高度关注。
餐厅体验小贴士
结伴而行：如果条件允许，建议与朋友或家人一同前往，共同品尝更多菜品，以体验淮扬菜的丰富与多样。
重点关注淡水海鲜：淡水海鲜是淮扬菜的经典食材，一定不要错过。
尝试独特甜点：餐后甜点如鼎盛糕绝对值得等待，外皮酥脆，口感极具层次。
淮扬菜的澳门篇章
淮扬园凭借对传统的尊重与对创新的探索，在澳门这片土地上为淮扬菜书写了新篇章。这不仅是一家米其林星级餐厅，更是一个展示中国饮食文化深度与广度的窗口。如果你热爱美食，淮扬园绝对是澳门之旅中不可错过的一站，用它的精致与细腻，为你的味蕾带来非凡的享受。
