许多香港老字号因旅客消费模式改变以及其他因素的影响而逐渐消失，这是一个令人感到惋惜的现象。这些老字号承载着丰富的历史文化和独特的传统技艺，是香港文化的重要组成部分。
莲香楼：传奇复活
百年字号莲香楼重开！拥有近百年历史的莲香楼因疫情关系于2022年结业，不过日前突然宣布「复活」，并于4月1日原址重开试业。今次莲香楼重开，由新翰有限公司拥有和经营，与前莲香楼的营运者完全无关，不过就聘请了前员工主理，未知可否重现昔日风味。
此外，新莲香楼更在地铺位开设手摇茶饮店，以传统莲香楼茶叶和精选各地特色茶叶制作新式饮品，如奶盖混搭花茶「浮生如梦」（$38）、采用南京雨花茶的「花落多少」（$38），希望吸引更多年轻顾客。
公利真料竹蔗水：传统凉茶
屹立中环逾70年的公利真料竹蔗水是传统凉茶店，而当中最驰名的是竹蔗水，以广东青蔗每日新鲜榨取液汁，不添加额外糖份，清甜可口。天然竹蔗水值得细尝外，店子的旧派格局、氛围亦值得细味，无论是绿白格子地板，还是墙上发黄的手写的书法，都是岁月的产物。
公利创办人原是蔗农出身，主要出售予其他凉茶店做蔗汁，后来发现出售蔗汁利润更高，1948年于中环开店卖蔗汁。
美都餐室：油麻地地标
在油麻地屹立超过70年的美都餐室，一度传出结业消息，庆幸这家老字号最终依然守得住。虽然有人觉得美都餐室的食物质素和服务态度每况愈下；不过也有不少人喜欢店里的怀旧装潢慕名而来。彩色玻璃窗、马赛克瓷砖、吊扇等，散发浓浓的怀旧感，靠窗卡位坐下，一边看着窗外风景，一边尝一下红豆莲子冰，又的确别有一番风味。
上环源吉林：中草药百年老字号
就算你没有到访过源吉林位于上环的铺头，一定见过，甚至饮用过他们生产的甘和茶，亦即盒仔茶。盒仔茶，方方正正得小盒子藏着创办人源氏的祖传配方草药，以热水冲泡，即变甘苦味的褐色茶汤，能治愈普通感冒。源吉林制药的历史可追溯至晚清，源氏于1906年落户上环，其座落的建筑物更建于19世纪晚期，由建筑物乃至店内外都保留着岁月洗礼的痕迹，非常可贵。
新华茶餐厅：长沙湾少见阁楼雅座
作为香港最大众化的日常饮食，茶餐厅当然不会消失。不过，具独色的旧派茶餐厅却可能愈来愈难找。长沙湾新华茶餐厅是非常典型的旧派茶餐厅，开业逾半世纪，设自家饼房，供厅新鲜出炉的港式包饼，还会做旧式奶油蛋糕。店内氛围怀旧，有着现时少见的阁楼雅座及迷你送餐升降机。
中环蛇王芬：承传广府菜
创立于1895年，现由第四代后人 Gigi 当家打理，最初是由她的太爷嫲那一代在广东开档，推着木头车，卖蛇汤、蛇胆、蛇粉，为人们治疗风寒外感等等。 1940年吴氏搬到香港，由上环推着木头车卖蛇羹蛇汤及烧味饭开始，后来在士丹利街上铺，一直至1989年搬到现址中环阁麟街。蛇王芬没有因潮流而改变，餐牌上百多款菜式全部与当年开铺时卖的一样，味道几十年如一，尽力将传统广府菜式与文化传承下去。
大澳胜利香虾厂：勾魂咸香
无论食材如何乏味，只要蘸一小口虾膏，香味即时提升。这种能化枯朽为神奇的调味品，香港也有自家出品。胜利香虾厂是大澳一家虾膏虾酱厂，早于三十年代已经营运，传承三代。制作手法传统，加进盐把银虾揽烂，发酵，打磨，日晒，制成虾膏虾酱。
跑马地雅谷餐厅：老派的优雅法国菜
世界级西餐厅在香港并不难找，但像雅谷餐厅般历史悠久且具风味的，却恐怕一只手也数得晒。字号早于1967年建立，初在铜锣湾波斯富街开业，现址在跑马地黄泥涌道。餐厅装潢古雅精致，黑色拱形大铁门、木楼梯、雕花椅子、吊灯、名画等等，无不流露店家对品味的追求。
上环蛇王林：称王百年
吃蛇羹是香港人秋冬的例行公事，散落各区的蛇羹专门店亦成为香港独特的风景，多数以「蛇王X」名之。数当中的老大哥，不得不提上环蛇王林，有逾百年历史，是现时香港最大的活蛇供应商。店内有活蛇，出售蛇胆、蛇酒等产品。蛇羹由蛇肉、陈皮和木耳丝等材料炮制而成，浓稠美味。
沙田龙华酒店：乳鸽名店
龙华酒店不但以乳鸽闻名于食客之间，其历史亦为人津津乐道。建于1938年，本为商人钟秀长家族的度假别墅，楼高两层，呈四方形，外墙涂成红色，非常夺目。四十年代，龙华更设置鸽场。五十年代，正式成为酒店。八十年代，酒店业务告终，从此只做饮食。龙华以前曾养有孔雀，供食客边用餐边欣赏。
中环盛记：少数大牌档
盛记是香港硕果仅存的大牌档，铁皮档、绿色天幕、黄色的灯光、镬气十足的小炒，交织出最地道的港式味道！那是逾半世绝历史、中环盛记的写照，多年来人流不绝，不过，好生意不代表长做长有，因为大牌档牌照，基于公众卫生及安全考量，政府早已停止发出新牌，只容许现有的牌照持有人配偶继承或接受转让牌照，目前香港只有廿多家大牌档。这里提供各式各样风味小炒、推介椒盐鲜鱿、生炒骨、炒蚬炒蟹等。
以下是13家超过半个世纪的香港老店，值得我们多加支持和关注：
吉士记：创立于1967年，以制作美味的糖水和甜品而闻名。
茶餐厅：澳洲牛奶公司：成立于1940年代，提供传统的茶餐厅美食，如奶茶、菠萝包等。
饼家：创立于1920年代，以手工制作的传统中式点心和糕点而著称。
荣华酒家：创建于1947年，以精湛的烧腊技艺和道地的广东菜式而知名。
金华冰室：始于1957年，提供经典的港式茶餐厅美食，如奶茶、蛋挞等。
汉正街：成立于1940年代，以制作地道的粤菜和港式点心而闻名。
黄埔冰室：创立于1928年，是一家拥有悠久历史的港式茶餐厅，提供各种经典美食。
大班樓：始于1952年，是一家历史悠久的粤菜餐厅，以其传统的烧腊和海鲜菜肴而受欢迎。
天龙饭店：创建于1960年代，以制作正宗的港式烧腊和粤菜而享有盛誉。
珍记茶餐厅：成立于1957年，提供地道的港式茶餐厅美食，如丝袜奶茶、菠萝包等。
太阳城酒家：创立于1957年，以其精致的广东菜和港式点心而受到追捧。
莲香楼：创建于1960年代，是一家以制作精美粤菜和海鲜而闻名的餐厅。
喜喜冰室：始于1950年代，是一家知名的港式茶餐厅，提供各种经典的港式美食。
这些老店凝聚着香港的历史和文化，是城市的一道风景线。我们应该珍惜和支持它们，让它们的传统继续传承下去。
